Filé de Frango a Milanesa: Uma Receita Clássica e Irresistível

Name: Filé de Frango a Milanesa: Uma Receita Clássica e Irresistível
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Ingredients: filés de frango (peito); Sal e pimenta-do-reino a gosto; xícara de farinha de trigo; ovos; xícara de farinha de rosca; /2 xícara de queijo parmesão ralado; Óleo para fritar

30 de julho de 2023 Agatha

Se você está em busca de uma refeição saborosa, rápida e fácil de preparar, o filé de frango a milanesa é a escolha perfeita. Essa receita clássica da culinária italiana é popular em todo o mundo, e por uma boa razão.

Com uma combinação irresistível de textura crocante por fora e carne macia por dentro, o frango a milanesa é um prato que agrada a todas as idades. Neste artigo, vamos compartilhar uma deliciosa receita de file de frango a milanesa, além de dicas úteis para tornar sua refeição ainda mais especial.

A Origem do Frango a Milanesa

O frango a milanesa tem suas raízes na região da Lombardia, na Itália, especificamente na cidade de Milão. Essa deliciosa iguaria é uma variação da tradicional receita italiana “Cotoletta alla Milanese”, que originalmente era preparada com carne de vitela em vez de frango.

Com o passar dos anos, o frango a milanesa se tornou popular em diversos países, ganhando adaptações e variações para agradar diferentes paladares.

Os Segredos da Crocância Perfeita

Para obter um frango a milanesa perfeitamente crocante, alguns segredos devem ser seguidos à risca:

1. Empanamento Perfeito: O segredo está em preparar uma estação de empanamento com farinha de trigo, ovos batidos e uma mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Passar o frango nessa sequência garantirá uma cobertura crocante e aderente.

2. Batendo os Filés: Antes do empanamento, bata levemente os filés de frango com um martelo de cozinha para deixá-los mais finos e uniformes. Isso ajudará a garantir uma cocção mais rápida e uma textura mais uniforme.

3. Óleo na Temperatura Certa: Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente (aproximadamente 180°C) antes de começar a fritura. Isso garantirá que o frango fique dourado e crocante, sem absorver muito óleo.

4. Prato Forrado com Papel-Toalha: Após a fritura, coloque os filés de frango em um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo, mantendo a crocância.

Versões Saudáveis: Assado ou Airfryer

Se você deseja uma opção mais saudável do que a fritura tradicional, existem alternativas para preparar o frango a milanesa de forma assada ou na airfryer:

Assado: Coloque os filés de frango empanados em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam cozidos e dourados. O resultado será uma opção mais leve e igualmente saborosa.

Airfryer: A airfryer é uma excelente opção para quem deseja reduzir a quantidade de óleo utilizada na fritura. Basta colocar os filés empanados na cesta da airfryer e cozinhar por cerca de 15 minutos, virando-os na metade do tempo para garantir uma cocção uniforme.

Variações e Acompanhamentos

O frango a milanesa é uma receita versátil que pode ser adaptada de diversas formas. Algumas variações populares incluem:

1. Frango à Parmegiana: Adicione molho de tomate e queijo mussarela sobre o frango a milanesa antes de levar ao forno para gratinar. Essa versão é conhecida como “Frango à Parmegiana” e é uma opção deliciosa e reconfortante.

2. Salada de Frango a Milanesa: Sirva o frango a milanesa fatiado sobre uma cama de folhas verdes e legumes frescos, regando com um delicioso molho de sua preferência.

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Receita de Filé de Frango a Milanesa

Ingredientes

4 filés de frango (peito)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Óleo para fritar

Preparo

Primeiramente, prepare o frango batendo os filés levemente com um martelo de cozinha para deixá-los mais finos e uniformes. Isso ajudará a garantir uma cocção mais rápida e uniforme.
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que cada pedaço esteja bem temperado.
Em seguida, prepare uma estação de empanamento com três pratos rasos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos ligeiramente batidos e o último com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
Passe cada filé de frango pela farinha de trigo, garantindo que esteja completamente coberto. Em seguida, mergulhe-o nos ovos batidos, garantindo que ambos os lados estejam revestidos.
Agora, coloque o filé na mistura de farinha de rosca e queijo parmesão, pressionando levemente para garantir que a cobertura grude bem no frango.
Repita esse processo para todos os filés de frango, garantindo que estejam bem empanados.

Fritando o Frango

Em uma frigideira grande, adicione óleo suficiente para cobrir a metade dos filés de frango quando estiverem na frigideira. Aqueça o óleo em fogo médio.
Quando o óleo estiver quente o suficiente (aproximadamente 180°C), adicione cuidadosamente os filés de frango empanados à frigideira. Frite-os por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes.
Retire os filés de frango da frigideira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Saiba Mais sobre como fazer o filé de frango a milanesa nesse vídeo do canal Receitas de Pai

Conclusão

Com essa deliciosa receita de filé de frango a milanesa, você certamente surpreenderá seu paladar e o de todos ao seu redor. A combinação perfeita entre o exterior crocante e a carne macia faz desse prato uma escolha irresistível para qualquer ocasião.

Experimente essa receita em casa e encante-se com o sabor autêntico da culinária italiana. Bom apetite!